Ieri sera ho avuto modo di parlare al tel con Nicola Perra del Barley, a cui avevo spedito alcuni campioni delle mie produzioni primaverili per sentire una sua opinione.
Il confronto con Nicola è stato davvero istruttivo. Si è complimentato per l'assenza di puzze e infezioni e per l'equilibrio generale delle birre.
Dopodiché è andato giù con le critiche (mooolto costruttive).
Mi ha soprattutto fatto notare come l'acqua può influenzare il risultato e le cattive sensazioni che si porta dietro nella birra e poi ha criticato il mio modo di luppolare, un po'... "monocorde".
Come dargli torto, l'acqua della mia zona è molto dura, carica di bicarbonati. E sul discorso luppolatura, è vero utilizzo pochi luppoli, ma solo perché ancora non sento la giusta padronanza con quest'ingrediente e non voglio mischiare a caso.
Pian piano sto cominciando a fare dei piccoli blend, utilizzandone 2 anziché uno, giocando coi tempi col fine di studiare la volatilità della componente aromatica. Non è per niente facile, anche perché influiscono tante variabili che di volta in volta cambiano il risultato.
Cmq adesso mi ritrovo davanti a una nuova sfida... più carico che mai! Grazie Nicola :)
Uomini che contano...
16 ore fa
0 commenti:
Posta un commento