APA o quasi

Oggi ho voluto provare una american pale ale ispirata ad una ricetta di Adrie Otter (uno dei migliori homebrewers in Olanda, nonché amico del caro pincopallino!)
La ricetta è la seguente:

Vienna 5 kg
caravienna 0,2 kg
pale 0,1 kg (giusto per aumentare l'attività enzimatica)

Simcoe 13 gr (12,5% AA) x 60 min
Simcoe 8 gr (12,5% AA) x 30 min
Centennial 12 gr (8,7% AA) x 10 min
Centennial 17 gr (8,7% AA) whirpool
Simcoe 40 gr dryhop dopo la prima settimana di fermentazione

Danstar Nottingham (ho inoculato a 24° e abbassato gradualmente fino a 20. Terrò il ferm a 20 gradi per un giorno per far propagare il lievito. Dopodiché abbassero ancora fino a 13/14 gradi)

Og prevista 1054 (20 lt)
Og registrata 1051 (21,5 lt)

IBU 35/37

In più per questa cotta (e credo per tutte le prossime) ho provato a lavorare sull'acqua (grazie ai suggerimenti di maltis).

L'acqua di partenza è la FABRIZIA, coi seguenti valori:
CALCIO 4 mg/lt
MAGNESIO 1 mg/lt
SOLFATO 8 mg/lt
CLORURO 11 mg/lt
SODIO 9 mg/lt
BICARB 27 mg/lt
è l'acqua più neutra che ho trovato (a poco prezzo) al supermercato.

Facendo riferimento ai valori consigliati sulla guida di hobbybirra, ho aggiunto su un totale di 42 lt (18 lt mash, 24 lt sparge):
Solfato di calcio (gypsum) 8,4 gr
Solfato di Magnesio (epsom) 8,4 gr
Cloruro di sodio (sale da cucina) 2,4 gr
Bicarbonato di sodio 1,4 gr

ottenendo un'acqua col seguente profilo:
CALCIO 50 mg/lt
MAGNESIO 20 mg/lt
SOLFATO 197 mg/lt
CLORURO 45 mg/lt
SODIO 40 mg/lt
BICARB 50 mg/lt

Attualmente è tutto in mano ai lieviti :) vedremo cosa tireranno fuori.