Adesso che la società è stata creata, dobbiamo cercare un locale idoneo per la produzione. Ma prima è bene fare una capatina all'ufficio sanitario della propria città e chiedere quali caratteristiche deve avere un locale per essere adibito a laboratorio artigianale.
(Non fate come me che prima ho trovato il locale e poi sono andato all'ufficio sanitario a chiedere informazioni).
fondamentalmente il locale deve avere in ambienti separati:
- zona deposito materie prime (malto, luppolo, lieviti, bottiglie, ecc)
- zona di produzione (vedremo più avanti le caratteristiche dettagliate di quest'ambiente)
- zona stoccaggio prodotto finito (bottiglie, fusti, ecc.)
- spogliatoio
- bagno e antibagno (importante)
- uffici
Il soffitto deve trovarsi ad un'altezza di almeno 3,5 m
Acqua potabile e scarichi sono (ovviamente) fondamentali.
A proposito di scarichi, ricordate che durante la bollitura vengono rilasciati dei vapori che vanno convogliati all'esterno tramite cappa o canna fumaria, quindi se trovate un basso di un palazzo di 4 piani, mettete in conto di dover piazzare all'esterno una canna fumaria alta circa 12 m che ha il suo bel costo.
Fondamentalmente queste sono le caratteristiche strutturali che deve avere il vostro laboratorio. (spero di non aver dimenticato nulla)
Per comodità io credo che un posto fuori città sia l'ideale, anche perché avrete da gestire tonnellate di malto e pallet di bottiglie e tra le vie del centro non è il massimo!
Io ho trovato un ex deposito di ortaggi, situato presso una borgata nelle campagne del ragusano. Misura 150 mq (10x15), più zona uffici esterna (17mq). Fuori c'è un piccolo cortiletto (ottimo per caricare e scaricare) e un orticello (con una splendida pianta di capperi :D )
eccolo
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Uomini che contano...
16 ore fa
L'adattamento dei locali ai requisiti è un passo che "frega" molti.. o comunque rallenta parecchio le operazioni...
RispondiEliminaI locali che hai citato tu devono però essere separati proprio da pareti fisiche in muratura/cartongesso ?
Si, esatto! Ambienti separati, anche con cartongesso. Purché siano stanze separate
RispondiEliminache dire allora... in bocca al lupo
RispondiEliminasi si, il problema della canna fumaria c'era anche nel birrificio di cagliari dove ho lavorato e fae la canna fumaria è costato un pò...... di quanti mq è il locale che hai trovato??
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